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肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。肉牛的特点是：体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。肉牛不仅为人们提供肉用品，还为人们提供其他副食品。肉牛养殖的前景广阔。特别是2011年11月30日，农业部发布了《全国肉牛遗传改良计划（2011-2025年）》，为推进牛群遗传改良进程，提高肉牛生产水平和经济效益提供了更广阔的空间。
规模养殖肉牛的效益分析，给养殖户来参考。
一：牛场建设 1：每栋牛舍长60米、宽10米、中间过道1.5米，双面牛槽，槽宽60厘米、高75厘米、槽深25厘米，每头牛间隔1.1米，地面斜坡15度，要求通风要好。 2：这么一栋牛舍600平方米可以饲养100头牛。根据09年最新物价，建设一栋简易牛棚需投资五万元。 二：料棚建设用地（每100头牛） 1：需长30米、宽8米、高4.5米。共计240平方米的草料棚，要求通风要好。 2：需求资金约1.5万元左右 三：量粪池 1：每百头牛需1—1.5亩 2：牛粪可以用来做沼气，种植蘑菇等菌类。 四：进牛成本 1：短期育肥：如进400—500斤肉牛，饲养4—5个月。每头牛需成本6000—8000元肉牛款。（肉牛） 2：长期催肥：如进250—350斤小肉牛，饲养7—8个月。每头牛需成本3000—5000元肉牛款。（肉牛） 五：饲料分析 1：粗饲料 每头牛每天需干草6—10斤，如果鲜草12—20斤，小牛均减。 2：精料 肉牛斤料，也就是说500斤的牛每天两次共计5斤精料。800斤的牛每天两次共计8斤精料。 3：精料的配比 60%玉米面，25%麸皮，15%棉豆簸或菜籽饼，5%豆簸。每斤精料预计1.5元左右。 4：每30头肉牛每天使用食盐1斤，如使用酒糟需加少量苏打粉、酵母粉。 六：人工、水电每百头小肉牛2名饲养员，1名管理员月工资每人在800元左右。水电因地适宜。 七：市场行情分析 1：目前肉牛成牛1000斤以上的活牛毛重价格在13.5元/斤左右。根据市场行情,专家分析3—5年内将会稳步上涨不会下滑。 八：概况 1：每百头肉牛短期育肥需牛款投资60万—70万元 2：每百头肉牛长期育肥需牛款投资50-60万元 综上所述，100头肉牛如短期育肥需求牛款成本在60—80万元，需求饲料、人工、水电费在30万元左右。总计80—100万元。 生长达到1000—1300斤，按13元/斤计算，总计在130-180万元以上。也就是说纯利润在30-40万元以上。基本结构: 1．地基与墙体 基深8-100厘米，砖墙厚24厘米，双坡式牛舍脊高4~5.0米，前后檐高3~3．5米。牛舍内墙的下部没墙围，防止水气渗入墙体，提高墙的坚固性、保温性。
2．门窗 门高2．1-2．2米，宽2--2．5米。门设成双开门，也可设上下翻卷门。封闭式的窗应大一些，高1．5米，宽1．5米，窗台高距地面1．2米为宜。
3．场地面积 肉牛生产，牛场管理，职工生活及其他附属建筑等需要一定场地、空间。牛场大小可根据每头牛所需面积、结合长远规划计算出来。牛舍及其他房舍的面积为场地总面积的15％一20％。由于牛体大小、生产目的、饲养方式等不同，每头牛占用的牛舍面积也不一样。肥育牛每头所需面积为1．6-4．6平方米通栏肥育牛舍有垫草的每头牛占2．3-4．6平方米，有隔栏的每头牛占1．6--2．O平方米。
4．屋顶 最常用的是双坡式屋顶。这种形式的屋顶可适用于较大跨度的牛舍，可用于各种规模的各类牛群。这种屋顶既经济，保温性又好，而且容易施工修建。
5．牛床和饲槽 肉牛场多为群饲通槽喂养。牛床一般要求是长1．6-1．8米，宽1．0-1．2米。牛床坡度为1．5％，牛槽端位置高。饲槽设在牛床前面，以固定式水泥槽最适用，其上宽0．6一O．8米，底宽0．35-0．40米，呈弧形，楕内缘高0．35米(靠牛床一侧)，外缘高0．6--0．8米(靠走道一侧)。为操作简便，节约劳力，应建高通道，低槽位的道槽合一式为好。即槽外缘和通道在一个水平面上。
6．通道和粪尿沟 对头式饲养的双列牛舍，中间通道宽1．4--1．8米。通宽度应以送料车能通过为原米，深0．15一O．3米，倾斜度1：50-1：100。
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